鲟鱼烂鳃病的主要症状是病鱼体色发黑，头部最为明显，行动缓慢，反应迟纯，离群独游。鳃丝点状充血发炎，未端腐烂，软骨外露，带有淤泥。此病在水温28─35℃时最为流行，发病率高。
鲟鱼病鱼行动缓慢，鲟鱼不吃食，鲟鱼鳃上黏液增多，鲟鱼鳃丝红肿，鲟鱼鳃的某些部位因局部缺血呈淡红色或白色，鲟鱼严重时，鲟鱼鳃小片坏死脱落，鲟鱼鳃丝末端缺损。
细菌
水温28─35℃时最为流行
鲟鱼对病鱼池泼洒15毫升/立方米～20毫升/立方米的福尔马林，鲟鱼浸泡1小时，隔天再用1次。鲟鱼饲喂土霉素，头天拌5克土霉素/千克饲料投喂，第2 天～6天拌3克土霉素/千克饲料投喂鲟鱼，每天2次，共喂7天。鲟鱼饲喂大蒜，0.5千克/千克饲料的大蒜汁(50克大蒜捣碎取汁)，共喂3天～6天鲟 鱼。
